Bolo de especiarias light

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INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
• 2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cardamomo, noz-moscada e gengibre)
• 2 ovos médios 
• 5 colheres (sopa) de creme vegetal light sem sal 
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão 
• 11 colheres (sopa) de cobertura light sabor chocolate 
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 30 g de raspas de chocolate branco

MODO DE PREPARO

Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o bicarbonato e as especiarias. Reserve.
Disponha na tigela da batedeira as gemas, o creme vegetal (reserve 2 colheres das de chá) e o adoçante. Bata por 2 minutos. Sem parar de bater, incorpore 6 colheres (sopa) cobertura de chocolate misturada com o leite e bata até ficar homogêneo. 
Junte, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, mexendo com delicadeza. Por fim, misture cuidadosamente as claras em neve.
Com o creme vegetal reservado unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 750 ml). Despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno.
Ao amornar, desenforme o bolo em um prato, disponha o restante da cobertura de chocolate e as raspas de chocolate branco.

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